多宝鱼洗净，两面抹盐，加料酒，腌制15分钟。
锅里烧水，水开后，腌鱼的料酒倒掉，厨房纸巾擦一擦表面，在鱼上铺葱结，姜片，入锅蒸。记住是水开后蒸8分钟，关火闷4分钟。
蒸好的鱼倒掉汁水和姜片葱结。铺上葱丝和彩椒丝。烧油到刚好冒烟，先倒在葱丝和彩椒丝上，油量要够，能淋整条鱼。
提前小碗里放的放生抽，糖，鱼露，调小半碗汁。倒在淋过油的鱼上。上桌。