熟透冷冻的番茄，热水浸泡1分钟，去皮切块备用。
锅中留底油，放入葱白、蒜末爆香，倒入番茄，翻炒出沙。倒入酱汁：2勺东古淡盐生抽、1勺东古上等蚝油、2勺东古陈醋、1勺白糖、1勺淀粉、1勺番茄酱、一碗清水，大火煮至浓稠。
2个鸡蛋打散备用，油热用漏勺慢慢淋入鸡蛋液，大火炸至定型后再翻面，炸制两面金黄捞出备用。
放入炸蛋大火煮一分钟，出锅前撒葱花就可以了。拌米饭一绝！