双椒碎牛肉

作者： cq叮叮铛铛

牛肉多一种做法 下饭菜 味道清香，牛肉嫩滑 配料放多少根据自己吃辣的程度增减，喜欢吃辣的可以把调料全部剁细一点，炒出来盖到米饭上更下饭 码肉我不喜欢用料酒，更喜欢用葱姜水更鲜

用料

• 牛肉 300克
• 盐 一勺
• 味精 一勺
• 胡椒粉 一勺
• 葱姜水 小半碗
• 鸡蛋清 一个
• 红薯淀粉 一勺
• 泡椒 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 美人椒 5根
• 红小米辣 5个
• 蒜粒 适量
• 姜粒 适量

双椒碎牛肉的做法步骤

步骤 1

先把牛里脊逆着纹路切片

步骤 2

再切成条、

步骤 3

再切成小碎片状

步骤 4

加入盐，胡椒粉，味精

步骤 5

先抓拌均匀，腌一会儿入底味

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步骤 6

步骤 6

把提前泡好的葱姜水至少分3次加入牛肉，每次都要抓拌吸收后再加下一次

步骤 7

抓拌好的牛肉有粘性

步骤 8

再加入蛋清再次抓拌至完全吸收，这时候牛肉有光泽，细腻

步骤 9

肉放一边，加入一点红薯淀粉

步骤 10

再倒入剩下的葱姜水把淀粉泡湿

步骤 11

再次完全搅拌均匀

步骤 12

放入姜蒜粒，泡椒碎，豆瓣酱 能吃辣的可以多放一点，全部剁细一点 我儿子不吃配料所以切得大粒一些，方便他好挑出来

步骤 13

再用筷子搅拌均匀

步骤 14

表面倒一点食用油

步骤 15

搅拌一下，封住水分

步骤 16

热锅凉油，可以稍微多一点点油 不粘锅小窍门:锅热先少到一点油，把四周都预热，再倒入多一点的冷油，再次烧热，这样下锅就不会沾锅

步骤 17

油热倒入牛肉，大火快速翻炒

步骤 18

牛肉断生后加入美人椒和红小米辣粒再次翻炒出香味

步骤 19

起锅，装盘～

步骤 20

下饭神器

双椒碎牛肉的小贴士

不粘锅小窍门:锅热先少到一点油，把四周都预热，再倒入多一点的冷油，再次烧热，这样下锅就不会沾锅 码肉我喜欢用葱姜水，更鲜，不喜欢用料酒，有股味道

菜谱创建时间：2024-08-08 22:02:08