1.牛腩买回来先泡血水，尽量多泡会，可多次换水泡 2.泡完血水的牛腩切至喜欢的大小，冷水下锅加姜片葱料酒焯水
3.准备好香料（蒜末不是哈，这是其他菜准备的）
4.直接高压锅内小火加油加冰糖，炒糖色，注意糖色不要炒糊，会苦
5.糖色出来了，加入牛腩翻炒至上色
6.加入上图中的大料，以及料酒适量，生抽两勺，老抽一勺，白糖这里我添加了一点，然后盐少许，味精一点点，我加了三颗干辣椒，不爱辣的也可以不放，然后加入开水或者高汤，然后盖上高压锅盖子，大火开始炖，上汽12-15分钟后，放气
7，打开后，牛腩已经能插入筷子了，然后捞出大料，大料煮久了也会苦
8.把喜欢的配菜放进去，我这里是胡萝卜跟土豆，也可以放洋葱之类的，我这里土豆少，因为家里土豆坏了，就剩下一个小的了，所以就胡萝卜多放了点，这里随大家喜欢，可以调整，包括水不够也这里加，糖盐也可以这里调整，然后盖上高压锅盖继续大火压，上汽10-15分钟，看自己喜欢的軟烂程度
9.时间到了以后开盖，最后调整调味，我这里加了一小坨猪油，并且大火收汁了一下
10，出锅啦
1-炒糖色注意别糊掉 2-没有高压锅可以炖锅煮