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嫩滑下饭香菇鸡丁

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怎么把鸡胸肉做得特别嫩且入味?今天这道下饭菜,一次性让你把嫩肉的办法玩儿明白! ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我,18838096591,您身边的美食专家,理论和实践功底扎实,无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的,请帮忙给个“关注”、交个作业,在上传作品后,停留一秒钟,评价“好极了”,让这个菜谱保持在8分以上,让更多厨友看到哦,感谢您的友情支持,给予我坚持分享的动力!

用料

嫩滑下饭香菇鸡丁的做法步骤

步骤 1

迷你干香菇50克,提前俩小时冷水泡发,泡发后顶端用剪刀剪十字花,方便入味

步骤 2

鸡胸肉1斤,去掉表面薄膜,切成小方丁

步骤 3

鸡丁过水洗两遍,加入料酒20克、盐3克、白胡椒粉1克、玉米淀粉10克、小苏打2克,抓匀腌制20分钟。 你get到了吗?玉米淀粉和小苏打,是嫩肉的关键步骤,其它肉类也适用哦!

步骤 4

鸡丁腌好后,起锅烧油。热锅凉油30克,下入蒜末20克,小火煸香

步骤 5

下入干辣椒段2个、八角2个、香叶2片

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步骤 6
步骤 6

调大火,下入鸡丁,快速翻炒、炒至鸡丁肉色发白

步骤 7

下入香菇丁,翻炒半分钟

步骤 8

烹入生抽30克、老抽10克、蚝油10克、十三香1克、白糖15克、鸡精1克

步骤 9

翻炒至锅中汤汁收干,调料味道也就完全被吸收了,就会特别入味。不喜欢浓汁的,这一步就可以出锅了

步骤 10

如果你想吃盖浇饭,把菜汤浇到米饭上,则继续给锅里加入水淀粉(200克清水、10-20克玉米淀粉调匀)

步骤 11

水淀粉淋入锅里,刚开始是稀水状,大火煮至汤汁再次浓稠即可

步骤 12

出锅时,撒5克熟的白芝麻,或者小香葱葱花做点缀

步骤 13

聚光灯下摆拍一下

步骤 14

看起来很油润有食欲,其实并不是油腻,而是水淀粉勾汁的效果,配米饭嘎嘎香

菜谱创建时间:2024-08-07 22:11:28
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