把一包方便面大小的荞麦面拆开，在冷水里过几下后，冷水上锅放盘里蒸10分钟左右，有点发软打散即可
同时洗净豆芽，上海青根和叶分开切，黄瓜切细条，火腿肠和虾仁切丁
锅热，放油，油热后倒入打散的鸡蛋，打散，有点微焦，捞起
再倒一点油入锅，倒入切好的蒜爆香，倒入黄豆芽翻炒，再放入荞麦面，倒入一些开水防止粘锅，这里是因为荞麦面没有很软就提前放入。正常是后面放的。
倒入黄瓜丝上海青梗炒。然后倒入鸡蛋继续翻炒
到一到两勺生抽，和少许盐巴、白糖。再倒入红酒一些。翻炒均匀后就可以出锅了。非常好吃。香过路边的炒粉哈。