鸡肉切块洗血水，煮水去血水浮沫或者直接多泡血水，用生抽 老抽 料酒 蚝油 葱姜蒜腌制30分钟。
干香菇洗净泡水对半切，然后加水煮开关火，香菇水备用。
不粘锅炒葱姜蒜辣椒香料爆香，在加白糖化开，加入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉表面微焦，加入老抽生抽料酒胡椒粉上色翻炒一分钟。加入香菇和香菇水，炖30分钟即可。
砂锅热锅煎一下土豆块，备用。
将鸡肉转至砂锅中，炖5分钟收汤汁，加入青椒红椒翻炒均匀，适量加盐。关火盖盖子焖几分钟。