山药去皮、洗静，切成椭圆形的片，放入沸水中略烫，捞出沥干；水发木耳，撕成小朵；
锅中加入植物油烧热，先下入葱花、姜丝炒香，再加入酱油、米醋、盐炒匀；然后放入山药片、木耳翻炒至熟，加生抽，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。