准备材料，猪肚预先处理好，我通常一次买三个，一起处理，弄好放冷冻，方便随时取用，猪骨也是预先处理好备用。
白果平时要放冷冻，拿出来解冻后敲裂去衣，剖开去掉芯，芯有微毒。
把除了枝竹的材料放汤锅加水，按两个半小时。
汤煮1.5小时把枝竹放入继续煲。
煲好后撇油落盐调味，猪肚剪细块。
汤渣可以佐膳。
猪肚买回来冲洗干净入开水烫煮，洗去表面潺液，再用盐搓洗，反转，剪去多余油脂。