首先备料：生姜两坨，一坨切片，一坨切丝。大蒜切片或者拍扁。长青椒和小米椒切圈。鸭肉清洗干净然后剁成小块。 起锅烧油先加入姜片，再把鸭肉倒进去（不用焯水），炒至鸭皮微微焦黄。然后挖半勺鹃城豆瓣酱，炒出红油。
这时候可以倒啤酒了，我买的喜力的，倒了半罐。再用吃饭的碗接3碗水倒进去。然后加半勺老抽、一勺生抽，半勺蚝油，半勺白糖，半勺盐。盖上盖子中火煮20分钟，期间隔几分钟要翻拌一下。
煮到汤汁快干的时候，尝一下咸淡。然后加入姜丝蒜瓣辣椒圈，翻炒至辣椒断生。关火出锅。