全麦吐司

作者： 木子蔓chan

用料

• 高筋面粉 420克
• 全麦粉 100克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋 110克
• 黄油 50克
• 盐 5克
• 细砂糖 45克
• 鲜酵母 10克
• 牛奶 250克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油倒入搅拌缸，低速混合！ 转6档搅拌至粗膜。 加入软化的黄油和盐，同样低速混合，直到看不见黄油，转高速打到扩展阶段！注意控制面温，不超过26°！ 夏天要将液体材料冷冻到有冰渣！

步骤 2

打到扩展阶段，滚圆放入容器中！进行一发

步骤 3

画圈做记号，一发28°一个小时！发至两倍大。

步骤 4

平均分成六份滚圆，松弛10分钟！开始整形。

步骤 5

放入吐司盒，依次朝一个方向！每个面团差不多两圈半到三圈！二发38°，七分满！放入烤箱中下层！上下火150°，30分钟！ 温度时间，根据自家烤箱调整。

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步骤 6

步骤 6

出炉，震膜！释放热气！放凉切片，做成你喜欢的！

步骤 7

好吃的吐司，一次消耗一条！

菜谱创建时间：2024-08-04 21:48:08