芝麻全麦贝果

作者： Alice_爱丽丝

又做贝果啦 可以当主食的芝麻全麦贝果 简直不要太方便~

用料

• 高粉 220g 黑麦粉（全麦粉）30g 细砂糖 10g 盐 5g 新鲜酵母 10g 黄油10g 黑白芝麻 10g 煮糖水材料 水 1000 红糖 50

芝麻全麦贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油和芝麻以外的所有材料放入面缸，低速混合到无干粉

步骤 2

转高速打到扩展状态，加入黄油和黑芝麻搅拌均匀即可。

步骤 3

滚圆，放入发酵盒，发酵箱28°，湿度75%，发酵30分钟

步骤 4

发酵完成后分割面团70克/个

步骤 5

擀长，旋转90度，至上而下卷起

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步骤 6

步骤 6

卷好后边缘要压紧，长度大概22-25厘米，将面团的一端用擀面杖擀薄，将面团的另一端叠放在擀薄的一端

步骤 7

整理成环形，包包收口，接缝处要捏合好，每个贝果下面垫一张油纸

步骤 8

收口朝下，放入发酵箱中35°，75%湿度，发酵30分钟 把面团放入已经提前煮好的糖水中，正反两面分别煮30秒，捞出面团，沥干水分

步骤 9

放入烤盘，烘烤20-25分钟

步骤 10

成品出炉晾凉

菜谱创建时间：2024-08-04 16:48:08