油盐蒸黄脚立(蔡澜推荐)

作者： 余小西的四季三餐

蔡澜认为最好吃的鱼就是黄脚立，果然是名不虚传，肉质鲜嫩、入口即化，只用最简单的油盐调味，充分保留鱼肉的原味，快收藏菜谱吧！（黄脚立因为鱼鳍呈黄色而得名，比黄鱼还要鲜美）

用料

• 黄脚立 2条
• 柠檬 1个
• 葱姜 5g
• 陈皮 1小块

油盐蒸黄脚立(蔡澜推荐)的做法步骤

步骤 1

黄脚立2条（去内脏，撕去腹部黑膜），柠檬1个（小青柠1个，大的黄柠檬半个即可），葱姜5g，陈皮1小块（陈皮可以用温水泡软，用刀刮去白色的瓤，切丝）

步骤 2

用清水浸泡黄脚立，水没过鱼身，加入2勺盐、葱姜、柠檬片，浸泡15分钟，这一步主要是给鱼去腥）

步骤 3

蒸盘放上姜片，鱼放在姜片上（鱼身上可以抹少许盐），把陈皮丝铺在鱼身上，鱼身淋上油（推荐用鸡油或花生油），水开后蒸5分钟。

步骤 4

蒸好出锅，撒上葱丝，葱丝上可以淋上少许热油，激发香味。

油盐蒸黄脚立(蔡澜推荐)的小贴士

水开后蒸5分钟即可。

菜谱创建时间：2024-08-03 15:47:09