鸡剁小块，盐料酒葱姜，可以加点生抽，洒淀粉，抓均匀腌制十几分钟。 土豆去皮切薄块铺底，黑木耳泡发洗干净撕掉硬根放土豆上，腌制好的鸡块铺上去。水开蒸20分钟，闷一会儿，出锅。 讲究点儿，蒸的时候腌制的姜葱丢掉，换新的上去蒸。怕土豆淡也可以土豆上单独洒点盐。 出锅翻拌一下，摆盘看到土豆木耳更好看。