台式卤肉饭

作者： cq叮叮铛铛

自家做的卤肉饭，味道好，吃着放心，随便加。 儿子很喜欢吃，一次炫很大一碗饭

用料

• 五花肉 500克
• 花香菇 6朵
• 洋葱 一个小的
• 姜 几片
• 八角 两颗
• 香叶 几片
• 桂皮 一节
• 白胡椒粉 一勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 一勺
• 鸡蛋 几个
• 冰糖 适量
• 盐 适量

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先上成品～

步骤 2

锅里加水，放入洗净的五花肉，加葱，姜，料酒，水开后煮20分钟左右

步骤 3

把香菇先清洗一下，再加入热水泡软

步骤 4

准备配料，煮好的五花肉切小丁，洋葱切碎，泡好后的香菇切丁，准备香叶，桂皮，姜片，八角

步骤 5

锅里放少量油烧热

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步骤 6

步骤 6

加入洋葱碎

步骤 7

把洋葱炒至焦香，炒出葱油

步骤 8

捞出洋葱备用，底油不动

步骤 9

倒入五花肉翻炒

步骤 10

五花肉炒至焦黄

步骤 11

炒出五花肉的油，油变清亮

步骤 12

把五花肉沥油捞出备用

步骤 13

锅里留一点点油， 其它的油可以用来炒个素菜

步骤 14

开最小火，放入冰糖满满翻炒

步骤 15

冰糖炒出大泡泡前先关火，

步骤 16

再倒入开水，炒出糖色

步骤 17

炒好的糖色

步骤 18

开大火，倒入五花肉，开水要一次性加足

步骤 19

加入香菇丁

步骤 20

再加入洋葱碎

步骤 21

放上香料

步骤 22

最后倒入泡香菇的水，这是灵魂

步骤 23

儿子喜欢吃口蘑就加了点口蘑

步骤 24

再加入生抽，老抽，蚝油

步骤 25

盖上盖子，小火煮半小时

步骤 26

半小时后，可以打开盖子尝一下味道，淡了可以加一点盐

步骤 27

加入一点胡椒粉

步骤 28

再加入煮熟后剥壳的鸡蛋，继续盖上盖子，再煮半小时左右

步骤 29

一直煮到肉软了，把香料全部捞出丢掉，开大火收汁，汁水泡饭非常好吃，可以稍微多留一点

步骤 30

起锅装盘～

台式卤肉饭的小贴士

香菇先泡水，水是灵魂 卤汁泡饭超级好吃，

菜谱创建时间：2024-08-01 22:14:48