玻璃瓶、水放入锅中煮开消毒
葡萄干用纯净水冲洗一下 葡萄干一定要无油、干净，否则很容易失败
葡萄干、纯净水、糖一起放入消过毒的玻璃瓶，摇晃几下让糖融化
盖上盖子30度左右的环境下发酵2天 酵母液放在15-30度之间，温度过高或者过低都会产生霉菌
第3天，摇晃一下，打开盖子然后盖起来
第4天，摇晃一下，开盖后盖起盖子
第5天，葡萄干全部漂浮在表面，泡沫丰富，这样的酵母液就可以了用 酵母液0-4度冷藏可保存3天左右 酵母液存放时间越长活性越差。
过滤出酵母液
天然葡萄种面： 葡萄酵母液100克 高筋面粉100克 所有材料搅拌至无干粉状态，盖保鲜膜23-24度环境下发酵12小时，发酵至2.5-3倍大
发酵好的状态
续种：加入水100克，高筋面粉100克，放一起搅拌均匀，在24度左右环境下继续发酵12小时，发酵至2.5-3倍大
发酵好的种面取100克，加入水100克，高筋面粉100克搅拌均匀，30度左右发酵1小时，送入冰箱冷藏发酵 取出的种面四小时内用完。
冷藏保存：成熟的鲁邦种可以在3天内直接冷藏，需要时拿出来回温后使用。长期保存时，可以做成老面球冷藏或冷冻，冷藏存放时间不宜过长，建议1周拿出来喂养一次。 喂养频率：鲁邦种在冷藏状态下，建议每周拿出来喂养一次，以确保其活性。 喂养方法：喂养时，可以按照1:1:1的比例混合原种、粉和水，混合好后静置12个小时，然后转移至冰箱冷藏。也可以根据需要，使用2:1:1的比例进行喂养后冷藏保存 激活方法：对于长时间冷藏的鲁邦种，可以采取逐步喂养的方式激活。首先，取出一定量的鲁邦种，加入水和面粉，搅拌成面糊，静置12-18小时。然后，再次喂养，加入等量的水和面粉，充分搅拌，大约6小时后，鲁邦种就会恢复活力。
制作鲁邦硬种长期冷藏保存（还没实践，百度搜来的）： 在鲁邦种状态达到最佳的时候，可以考虑将其转化为50%含水量的硬种，以便实现长期冷藏保存。首先，要确保所使用的鲁邦种在发酵力和风味方面都已经达到稳定状态。在此基础上，对其进行常规喂养三次以上，并将其转化为100%含水量的纯黑裸麦酵种（t170）。接下来，将60克成熟的酵种小心地挖到一个小型的保鲜盒中，然后加入30克黑裸麦粉。使用压拌的方式，将其均匀混合（在这个过程中不需要额外加水）。接着，垫上保鲜膜，对其进行形状的整理。将其放置在温度约为26度的环境中，进行18-24小时的发酵。在发酵过程结束后，要观察其状态，当硬种的外形略微膨胀，内部发酵呈现出蓬松的状态，并且散发出正常的发酵风味时，就表明发酵成功。接下来，将硬种切碎，并加入45克水（此时含水量变为50%），搅拌均匀后再加入90克黑裸麦粉（t170）。使用刮刀反复压拌，直至所有的干粉都完全均匀地混合在一起。此时，硬种的总量约为225克（其中包括之前的90克发酵硬种、45克水和90克粉）。用保鲜膜将其包裹起来，并整理成合适的形状。将其切分成所需的大小，每一块都单独装入保鲜袋中。在室温环境下放置2小时后，就可以将其放入冰箱进行冷藏休眠状态。通过这种方法保存的鲁邦硬种，最长保存时间可达六个月。在使用之前，同样需要进行激活操作。此外，虽然有资料记载可以将硬种进行冷冻保存，使用前先进行冷藏解冻然后激活，但这种方法尚未经过亲自实践验证。 注意事项： 无论在鲁邦种的培育、续种还是存储过程中，保持严格的卫生条件都是至关重要的。使用的容器必须经过彻底的消毒处理，以防止杂菌的污染，从而确保鲁邦种的纯正和健康。 由于地域的差异、气候的变化以及所使用面粉种类的不同，鲁邦种最终所呈现的形态和风味可能会有所区别。因此，在实际操作过程中，需要密切观察鲁邦种的状态，并根据具体情况进行灵活的调整和优化。 为了更准确地判断鲁邦种的健康状况和适宜使用的时机，可以借助酸度笔等专业工具进行测量和分析。这样可以更科学地掌握鲁邦种的特性，从而为烘焙出美味的面包提供有力的保障。 总之，培育、续种和存储鲁邦种是一个需要耐心、细心和经验的过程。通过不断地实践和观察，您将能够熟练掌握这一神奇的烘焙技巧，为您的面包制作带来更多的惊喜和满足。