将土鸡洗净后，剁成均匀小块，放入大碗中，加入适量的长康生抽、长康料酒和蚝油，抓拌均匀后腌制半小时。
桂皮、青花椒、干辣椒、姜蒜洗净备用。
锅中倒入油，大火烧热至五成热，转小火后把香料全部倒入爆香，再倒入鸡块中火持续翻炒，把鸡块水汽炒干，炒到鸡皮焦黄，锅中的油变得清亮。
锅中加盐、长康生抽、长康老抽调味，翻炒2分钟。
倒入没过鸡块的开水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当翻动以防粘锅，待鸡肉炖至用筷子可轻松穿透时，转大火收汁至浓稠。
出锅前加入青椒，待青椒稍微变软且色泽鲜亮时，即可关火出锅。
1.鸡肉不焯水直接炒制能更好地保留鸡肉的原汁原味，使成品更加鲜美嫩滑。 2.腌制时间要足够，让鸡肉充分吸收调料，提升风味。 3.炖煮时保持小火慢炖，让鸡肉更加入味且肉质嫩滑。