牛肉冷水浸泡2小时左右中途换水1-2次，今天买的牛肋条居然39.9一斤
浸泡2小时后的
泡肉同时，准备好辅助材料，放多少根据自身决定，因为有人不喜欢姜，所以去腥材料和炖肉材料因人而异
胡椒粉，耗油，生抽，老抽，冰糖
泡好牛肋条冷水下锅，放去腥三件套，同时煮一锅热水留着炖肉，都说用热水肉不容易腥和柴，我看也有直接加冷水的，这里我是准备热水了
水开血沫都出来了，如果直接清炖我感觉怕麻烦的可以直接去掉沫沫然后小火炖1小时放入萝卜清炖牛肉萝卜。我这要红烧所以开锅后又煮了五分钟，捞出温水洗肉。
萝卜去皮，切块，（半圆，滚刀，块状）根据个人喜欢选择
肉洗净用厨房纸吸水分省的一会下锅炒的时候嘣 ，手上好几处嘣伤，付学费了
开火，干锅，放油，冰糖小火慢慢融化冰糖，呈现褐色小泡泡（这里如果想下次用，就直接倒热水然后盛出来保存）
冰糖融化呈现褐色之后倒入牛肉，如果牛肉有水小心嘣，快速翻炒让牛肉裹满糖色，加入胡椒粉，料酒/黄酒/白酒，生抽，颜色上用老抽在找找，还有刚才准备的料包
大火烧开，小火炖了1小时，然后下萝卜，放盐根据自己口味，我放了2茶匙盐，放萝卜之后又炖了20分钟，大火收汁五分钟。
我感觉放点香菜葱花能更好看，在锅里泡泡晚上拌饭吃。
牛肉鲜的，肥瘦的会更香，冷水浸泡，冷水下锅焯水，糖色靠自己心情，怕嘣或者怕炒糊的，可以后放冰糖，靠老抽找色，全程我都是用燃气灶时间1.5小时，高压锅能更快