老南瓜去皮后洗净切片，上蒸锅。
蒸20分钟左右，蒸熟，看上去出了好多汁水，所以和面的时候完全不用加一滴水了。
红枣去核后剪成碎碎备用。
把蒸熟的南瓜捣成南瓜泥，倒入红枣碎。
待南瓜泥温凉了，倒入一包5g的干酵母粉，搅拌均匀。
再倒入盆中的全麦面粉中，因为不同南瓜的含水量不尽相同，所以可以多准备一些面粉，使最终的面团成型，软硬适中。
先用筷子搅拌成絮状。
再下手揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜室温发酵2倍大。
这时候就发酵好了。
扯开一块面可以看到里面丰富的蜂窝状结构。
把面团转移至洒了干粉的案台上。
加3g小苏打，10g玉米油，要揉均匀，多揉最后蒸出来的馒头会比较光滑。
分剂子，我这里是100g每个馒头剂子。整形成圆球状，放蒸屉上再发酵10分钟，稍稍有变大变膨，就可以直接冷水大火蒸13分钟，再焖5分钟。
开盖开盖，香喷喷的红枣南瓜全麦馒头就出锅啦！