肉沫是超市买的生鲜，肉沫直接放盆里洗不好捞起来。我的漏勺孔太大，就倒菜篮子里清洗沥干水。后面加调料，蒸煮过程都会有很多水，所以这里尽量减少不必要的水分。
开始腌制肉沫。根据肉沫用量，在空碗中加入适量香油，料酒，以及生抽。搅拌均匀。倒入肉沫，搅拌均匀备用。
冬瓜去皮去核切片，冬瓜容易熟，不用切太薄。切片后摆盘铺满盘底。将腌制过的肉沫摊开摆盘。中间留个洞打入鸡蛋。本来想打两个蛋的，但一个蛋已经很满了。
在锅中加入清水，隔水蒸12-15分钟即可出锅。我这个是15分钟，感觉有点久了，12分钟可能好些。蒸好时会出很多汤水，这个汤水也很清甜。有葱花感觉会更好看更美味。
最后的成品。出锅后在汤水里加了少量盐，香油，生抽调了一下味。整体口味清甜，汤水和肉沫里还夹着料酒淡淡的清香。十分适合夏天。