普通高筋面粉手揉一发老面包

作者： 源淼的淼

快手，主打一个快，味道不油腻

用料

• 金沙河高筋面粉 550克
• 耐高糖酵母 8克
• 鸡蛋➕水 340
• 玉米油 50克
• 谷元粉 40克
• 水(化酵母用) 20克
• 白沙糖 80克

普通高筋面粉手揉一发老面包的做法步骤

步骤 1

晚上把：面粉550➕谷元粉40➕加蛋水340➕糖80混合成面团，放入冰箱冷藏一夜

步骤 2

第二天，因为三伏天热，我屋里开着空调，先用20克水把8克酵母融化，然后冰箱取出面团与酵母糊混合，揉大概4分钟后➕4克盐➕50克玉米油，继续揉面，揉出手套膜一共十来分钟吧。

步骤 3

秤面团的总重量，平均分成12个面团，空调房松弛15分钟，整形后放入28*28方盘，整形没有拍照，有机会补上

步骤 4

放入烤箱中上层，下边放一碗热水，烤箱内温度为38℃，发酵至满盘，高出个一两厘米，拿出刷蛋液，烤箱预热170℃

步骤 5

烤箱温度170℃，时长35分钟，烤20分钟左右观察颜色盖锡纸，烘烤完成，振一下，放凉网

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步骤 6

步骤 6

很柔软

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2024-07-30 23:28:22