波兰种无油无糖欧包

作者： 小柑橘的健康小厨房

这个方子做的欧包口感简直绝了，不会做面包的人都可以完成，而且无油无糖，馅料十足

用料

• 波兰种
• 高筋粉 50g
• 酵母 0.5g
• 水 50ml
• 主面团
• 高筋粉 350g
• 水 250g
• 酵母 2g
• 盐 5g

波兰种无油无糖欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种制作：酵母、水、高筋粉搅拌均匀，室温发酵2-3小时至3倍大，可以直接用或者冰箱冷藏一晚

步骤 2

主面团制作： 250g水+350g高筋粉搅拌至无干粉

步骤 3

室温静置半小时（充分水合），此处不加酵母

步骤 4

加入波兰种面团，酵母2g揉面10分钟

步骤 5

再加入5g盐，揉面5分钟 加入超多坚果，揉到面团内（中速1-2分钟） 室温发酵1小时至1.5-2倍大

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步骤 6

步骤 6

等待的时候可以浸泡果干：干果需提前用水或朗姆酒浸泡一会，烤制后不会干

步骤 7

台面上多撒些干粉防粘，把面团放上去，稍微按压下，用手拉开成长方形 铺上干果和奶酪（干果可以放各种各样的，这样口感更丰富，奶酪用的是布里奶酪）

步骤 8

卷起来

步骤 9

切成6-8份

步骤 10

再稍微整整形，放在烤盘上静置15分钟 烤箱210度20分钟

步骤 11

超好吃

步骤 12

不需要很多技巧

步骤 13

馅料十足

菜谱创建时间：2024-07-30 14:57:43