鱿鱼冷水下锅，加料酒焯水，烧开后再煮一分钟，捞出冲洗干净备用。
锅里放油20g，温度100度小火，烧热后放姜蒜炒香。
再放酸辣椒翻炒，放盐0.5g，如果酸辣椒很咸可以不放盐了。
炒好放蒜苗翻炒，约2分钟。
❶再放鱿鱼翻炒，调味放生抽，耗油，胡椒粉。 ❷最后放一勺水和少量白酒，烧开稍微焖一会约一分钟，放鸡精0.5g，再大火翻炒收汁出锅。
酸辣入味。 微辣口味酸辣椒用不辣的红二荆条比较好，中辣口味放点那种黄的泡椒。