将鸡腿去骨，用刀背两面剁松。 鸡皮用牙签扎些眼。
在鸡腿中加入盐、胡椒粉、料酒、生姜片，抓匀，腌制20分钟。
锅中放少许油，鸡皮朝下先煎，把两面都煎至金黄。 倒入碗汁，加盖，中小火焖8分钟，大火收汁即可。
把鸡排斩成小块，淋上浓汁，配上焯水的蔬菜，成了！