冰糖肘子

作者： iam祁先生

用料

• 猪后肘 一只
• 冰糖 40g20粒左右
• 八角 3个
• 花椒 1把
• 桂皮 1个
• 香叶 3片
• 丁香 2粒
• 草果 1个
• 陈皮 1把
• 葱 1根切段
• 生姜 5片
• 生抽 4勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

冰糖肘子的做法步骤

步骤 1

肘子烧皮，冷水下锅放入肘子、料酒，烧开锅焯水撇去浮沫备用。

步骤 2

所有的大料用布袋包起备用

步骤 3

冰糖用水炒糖色（肘子太油避免用油炒糖色更油）炒好的糖色加入热水，放大料包。

步骤 4

放入肘子、料酒、姜片、葱段，加开水没过肘子。

步骤 5

开火后转小火盖盖焖煮2个小时以上，中间肘子翻几次身。

步骤 6

捞出大料包和葱姜，如果汤多就盛出去一部分，加入生抽。

步骤 7

放入鸡精开盖中大火收汁，用勺子将汤汁往肘子上浇，大概需要30分钟左右。

步骤 8

收汁差不多时，将肘子盛入盘中，锅中汤汁继续收汁至粘稠起泡，浇在肘子上即可。

菜谱创建时间：2024-07-27 15:22:12