1斤面粉，温水加入5克酵母粉和面，醒发2-3小时
新鲜猪后肘肉手切成肉丁或小肉块 起锅烧油，先把肥肉干煸出油，倒入瘦肉干煸，加入5克盐、少许鸡精、适量老抽上色，放旁边冷凉备用。
同时，我还准备了素馅的。三个鸡蛋炒嫩放凉，少许木耳、粉条提前泡发，泡发好后切碎，取一半韭菜，加入少许香油（花生油），轻轻搅拌均匀，后加入碎木耳、粉条、鸡蛋、虾皮，3克盐，轻轻搅拌均匀。先加油后加盐，目的是为了不让韭菜出水分。
取出醒发好的面，在案板上揉面，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀出炉包皮儿。
取适量馅儿放到炉包皮儿上，包成自己喜欢的炉包形状。
分别包两种馅料的炉包。
把包好的炉包放到温暖湿润处，醒发半小时。
锅中加入少许油，把炉包挨个放入锅中，油煎30秒，倒入提前准备好的淀粉水，盖上锅盖，中大火烧5分钟到8分钟。
到锅中水蒸发掉，开锅盖看看包子是否熟了，不太熟就再加一次淀粉水，包子熟了，等锅底的面粉锅巴成微黄焦糊状，用铲子托底铲出，注意一定不要把炉包底儿铲碎，出锅的炉包装盘就可以吃啦。
看看手切肉的炉包香不香。老公一口气吃掉了15个，孩子们也很喜欢吃。