金沙火腿米月饼

作者： 金字火腿

金沙火腿米月饼。一起来做这个南宋古法米月饼吧！金字烘焙火腿丝做的金沙火腿内陷，配上清淡米皮，妥妥的月饼界白月光！

用料

• 水磨粘米粉 100克
• 水磨糯米粉 100克
• 水 120克
• 水怡 60克
• 熟玉米油 30克
• 咸蛋黄 60克
• 黄油 30克
• 橘黄芝士粉 5克
• 糖 60克
• 全蛋液 100克
• 淡奶油 120克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 40克
• 金字火腿丝 30克

金沙火腿米月饼的做法步骤

步骤 1

粘米粉、糯米粉混合均匀，上锅30分钟蒸熟

步骤 2

加玉米油、水怡、水揉搓成细腻的面团。松弛半小时后，分成37g一个。（有10个）

步骤 3

咸蛋黄喷白酒，170℃烤10分钟。打碎过筛。

步骤 4

融化的黄油、芝士粉搅匀，加糖粉、蛋液、淡奶油搅匀，再加入玉米淀粉、奶粉拌匀，用不粘锅炒至抱团

步骤 5

加过筛后的咸蛋黄、火腿丝拌均，分成37g一个馅料，冷冻30分钟

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步骤 6

步骤 6

取一个面团，捏扁，中间厚，四周薄。虎口往上推，直到收口，把饼胚放入模具里，压2-3下

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2024-07-25 15:34:48