菠萝生炒排骨

作者： 寶寶Princess601

这个菜叫糖醋排骨也行，想做酸甜口感的肉类都可以试试这个做法，一通百通

用料

• 菠萝肉 200克
• 排骨 850克
• 洋葱块 60克
• 青椒 45克
• 红椒 25克
• 黄椒 15克
• 腌制排骨需要的配料：
• 盐 0.2克
• 白胡椒粉 1/3茶匙
• 白砂糖 0.1克
• 淀粉 46克
• 生鸡蛋黄 4个
• 糖醋汁配比：
• 清水 250克
• 蕃茄酱 100克
• 白米醋 30克
• 白砂糖 16克

菠萝生炒排骨的做法步骤

步骤 1

买肉厚的排骨，排骨提前泡血水，期间多换几道水

步骤 2

菠萝去皮、剃掉黑点

步骤 3

菠萝肉切薄片再切块

步骤 4

青、红、黄椒切块、洋葱切块

步骤 5

糖醋汁的配比：清水250克、蕃茄酱100克、白醋30克（小孩子怕酸的可以用15克）、白砂糖16克搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

排骨捞起控干水份

步骤 7

水烧开下排骨飞水，捞起控干水份

步骤 8

再用厨房纸擦干水份（一定、一定要擦的干干干干的，这样后面炸才不会溅油）

步骤 9

真的是一点水都看不到，感觉用了十来张厨房纸巾

步骤 10

擦干水的排骨用0.2克盐、1/3茶匙白胡椒粉、0.1克白砂糖、4个鸡蛋黄抓匀

步骤 11

让每块排骨都上浆

步骤 12

如图这个样子

步骤 13

然后每颗排骨沾满一层薄淀粉（如果你喜欢厚淀粉就多沾点）

步骤 14

全部裹上淀粉

步骤 15

油温烧到筷子插下去冒泡（如图）

步骤 16

下裹好淀粉的排骨炸5分钟，排骨下锅后调中火

步骤 17

捞起控油

步骤 18

排骨表面已经炸到金黄

步骤 19

锅里洗干净，另下油烧热，下青、红、黄辣椒块、洋葱炒三十秒

步骤 20

下菠萝炒三十秒

步骤 21

下糖醋汁

步骤 22

再下排骨，大火煮开，转中小火煮四分钟

步骤 23

转大火收汁，装盘即可

步骤 24

菠萝生炒排骨就做好啦

步骤 25

酸甜可口，大人小孩都爱，快来试试吧😊

菜谱创建时间：2024-07-25 13:25:33