黑麦牛肉馅粉丝包

作者： 昌萍萍

用料

• 中筋面粉 200克
• 黑麦面粉 300克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 泡打粉 5克
• 白糖 10克
• 温水 260克
• 牛肉 1000克
• 粉丝 200克
• 胡萝卜 1个
• 洋葱 半个
• 小葱 1把
• 生姜 1块

黑麦牛肉馅粉丝包的做法步骤

步骤 1

盆中加300克黑麦面粉

步骤 2

加200克中筋面粉5克酵母5克盐5克泡打粉

步骤 3

搅拌均匀后加260克温水

步骤 4

揉成光滑的面团封上保鲜膜醒发2倍大

步骤 5

生姜切碎，小葱把葱花葱白分开，胡萝卜，洋葱切丁备用

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步骤 6

步骤 6

这个是2斤牛肉绞碎

步骤 7

粉丝提前泡好备用

步骤 8

现在开始炒馅料，先炙锅，留底油倒入姜沫，葱白，洋葱丁一起炒香

步骤 9

加绞好的牛肉继续翻炒，要先炒散

步骤 10

沿锅边加一勺花雕酒继续翻炒，加一勺红炒酱油炒出酱香味

步骤 11

倒入红萝卜丁洋葱丁翻炒，加盐，白糖，白胡椒粉，蚝油，松茸鲜，十三香翻炒

步骤 12

倒入泡好的粉丝翻炒，全程中小火，再来点红烧酱油上点色

步骤 13

翻炒均匀

步骤 14

最后关火，放凉后倒入葱花，淋点芝麻香油翻拌均匀备用

步骤 15

这个是醒好的面团

步骤 16

揉面排气，平均分成16个50克左右的面剂

步骤 17

搓圆放密封盒中拿一个做一个，因为黑麦容易风干

步骤 18

取二个面剂擀成1元硬币厚度

步骤 19

包上馅料折叠收口

步骤 20

包好的包子放入蒸屉中再次醒发20分钟，冷水上锅蒸25分钟焖5分钟即可

步骤 21

个个皮薄馅多，2斤肉做了3斤面粉，一次一斤面做16个，味道好极了

菜谱创建时间：2024-07-24 21:11:15