奶香鸡蛋仔

作者： 远近相安浓淡相宜

用料

• 低筋面粉 140g
• 泡打粉 4克
• 玉米淀粉 20克
• 全蛋液 100克
• 清水 50克
• 牛奶 60克
• 白砂糖 45克
• 玉米油 60克

奶香鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

粉类混合过筛，备用

步骤 2

鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆里，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀（我是翻三倍做了，所以图片展示六个鸡蛋）

步骤 3

分别加入牛奶、清水、无味食用油，每加一种液体就用打蛋器打发至均匀

步骤 4

低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，倒入混合液中 用打蛋器搅拌均匀搅拌至无颗粒、流动性较好的面糊

步骤 5

如图示，液体的流动性比较好，落下有堆叠状即可

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步骤 6

步骤 6

将搅拌好的面糊，倒入有尖嘴的杯子里，盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 7

预热鸡蛋仔模具（两面都要预热），两面刷上少许油，倒入面糊合上盖子，立即翻转鸡蛋仔锅

步骤 8

加热大概一分半钟左右，翻转锅具，继续加热一分半左右，打开盖子，观察颜色，加热至喜欢的颜色

步骤 9

如果蛋仔做好了是直接吃，可以全程小火，延长加热时间（每面加热两分半左右），这样做出的蛋仔口感酥脆。 如果是做花样鸡蛋仔，那么就要中小火（我家炉灶是七个档位，我用的是三档，中小火），两面各一分半钟左右，用竹签穿起外围两侧蛋仔，迅速挑起，交叉竹签，风扇吹至定型，放入蛋仔杯中，加入自己喜欢的食材即可

步骤 10

此图来自小红书，大家可以根据自己喜好加入食材，食材丰富，好吃加倍

菜谱创建时间：2024-07-24 19:15:44