锅中油烧热，下入收拾好的基围虾尾，翻炒两分钟后加入生姜大蒜，倒一点醋盖上锅盖闷几秒钟，去腥提香。一勺盐，少许老抽，一点点黄豆酱，一大勺番茄酱，加半碗水微微没过虾尾，盖上锅盖，水收汁前尝尝咸淡。等汁水收干了就可以装盘了。