把水面筋顺着它的纹路撕成一小块一小块的。
香菜洗净切碎。尖椒和蒜切小片。
炒锅放油，下尖椒和蒜炒香。下料酒和辣椒酱炒匀。下入水面筋，放入老抽，糖，盐调味上色，炒匀。
面筋需多炒一会儿，边炒边加水，因为面筋较容易吸水。
最后撒入香菜关火，炒匀。