柱候酱和红腐乳。
备料： 1、将牛腩飞过水，洗干净，切好。 2、切好姜片备用，可以切厚一点姜片。 3、柱侯酱，红腐乳，蚝油用一个碗调好备用。 4、八角，香叶，桂皮用水浸泡2分钟后洗干净，备用。 5、提前烧好一壶开水备用。
热锅凉油，把牛腩放入煸炒。一定要炒干水分。炒干水分 放盐，让牛腩有点底味，再煸炒一下
把姜片，八角桂皮，香叶放进去，一起继续煸炒出香味。
有点焦香闻到香味时就淋一圈白酒。继续煸炒～
再加入调好的酱料，加入生抽，老抽后继续煸炒。怕糊锅就中火炒
此时锅里有酱香味，有焦香味。锅边是焦焦的，是正常。再先加入小半碗开水，继续炒出酱香味。可以看到酱料浓稠，闻起来很香。
炒香后转入砂锅，加开水至浸过牛腩。煮还会干点水的。看切牛腩大小，我这比较大块，煮开后小火慢炖1个半小时！口感时间看个人喜好～
喜欢吃萝卜的，在最后把萝卜放下去煮10分钟～15分钟即可。 牛腩粉也超级好吃～😋
超好吃😋
炒牛腩时一定要炒干水，才会香。不要水汪汪的