【Day2 含教程】 酱牛肉+板栗南瓜+青瓜｛情侣减脂餐｝

作者： 楊啓

昨天晚上做好了酱牛肉，今天早上就切片好就可以吃啦😋 接着上菜谱～ 👉酱牛肉 准备： 1️⃣腱子肉，最好是牛前腿腱子肉，要完整一块不用切，大概2-3斤左右。 2️⃣粗盐，至少半碗，只许多不许少。 3️⃣香料，青花椒一小把50个左右，小茴香一小把50个左右，八角2个，草果1个，丁香一小把10个左右，香叶3-5片，桂皮一小条。 4️⃣调味料：海天黄豆酱。 做法： 1️⃣不要洗！不要切！要一整块！ 2️⃣热锅倒入半碗粗盐，炒到盐微微发黄，砰砰响。关火，放入准备好的青花椒和小茴香，用盐的热量把香料香气激发出来。（其他香料不要放，后面待用）把热盐撒在腱子肉上两面撒均匀些。用盘子装好放入冰箱上层保鲜柜，让盐腌制一晚，目的是杀出血水口感会更好。 3️⃣拿出腱子肉清洗掉盐分和香料，用厨房纸巾擦拭干净后，抹上海天黄豆酱（注意不能用四川郫县豆瓣，很不适合，味道不好）腌制1个小时。 4️⃣一锅冷水放入腌制好的腱子肉没过牛肉，开中火慢慢加热，沸腾后焯水3-5分钟，清除多余盐分和血水。 5️⃣把肉捞起来，水倒掉。重新加一锅冷水，放入牛肉和香料八角桂皮丁香草果香叶这些。大火烧开，转最小火，使汤保持微微的沸腾状态100分钟就做好了。 #️⃣#️⃣#️⃣酱牛肉可以捞起来，剩下的汤汁不用倒，可以买一些面条做牛肉面吃啦。j酱牛肉可以放进上层冰箱保鲜柜，用保鲜膜封好。经过盐腌制的酱牛肉吃个一周是没问题的。可以每餐切一点吃。 👉板栗南瓜 做法：板栗南瓜去皮切小块，隔水蒸15分钟左右，撒上少量细盐，甜味会更突出哦。 👉冰镇青瓜 做法：青瓜去皮切成小条块，封上保鲜膜放入冰箱保鲜20分钟左右取出。 👉酱汁 蒜蓉+酱油。也可以按照您喜欢自调。

用料

• 牛腱子肉 整块，2-4斤
• 粗盐 半碗
• 花椒 50颗左右
• 小茴香 50颗左右
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 丁香 10颗
• 香叶 3-5片
• 草果 1个
• 海天黄豆酱 4勺
• 青瓜 2条
• 板栗南瓜 1个
• 蒜瓣 3粒
• 酱油 3勺

【Day2 含教程】 酱牛肉+板栗南瓜+青瓜｛情侣减脂餐｝的做法步骤

步骤 1

昨天晚上做好了酱牛肉，今天早上就切片好就可以吃啦😋 接着上菜谱～ 👉酱牛肉 准备： 1️⃣腱子肉，最好是牛前腿腱子肉，要完整一块不用切，大概2-3斤左右。 2️⃣粗盐，至少半碗，只许多不许少。 3️⃣香料，青花椒一小把50个左右，小茴香一小把50个左右，八角2个，草果1个，丁香一小把10个左右，香叶3-5片，桂皮一小条。 4️⃣调味料：海天黄豆酱。 做法： 1️⃣不要洗！不要切！要一整块！ 2️⃣热锅倒入半碗粗盐，炒到盐微微发黄，砰砰响。关火，放入准备好的青花椒和小茴香，用盐的热量把香料香气激发出来。（其他香料不要放，后面待用）把热盐撒在腱子肉上两面撒均匀些。用盘子装好放入冰箱上层保鲜柜，让盐腌制一晚，目的是杀出血水口感会更好。 3️⃣拿出腱子肉清洗掉盐分和香料，用厨房纸巾擦拭干净后，抹上海天黄豆酱（注意不能用四川郫县豆瓣，很不适合，味道不好）腌制1个小时。 4️⃣一锅冷水放入腌制好的腱子肉没过牛肉，开中火慢慢加热，沸腾后焯水3-5分钟，清除多余盐分和血水。 5️⃣把肉捞起来，水倒掉。重新加一锅冷水，放入牛肉和香料八角桂皮丁香草果香叶这些。大火烧开，转最小火，使汤保持微微的沸腾状态100分钟就做好了。 #️⃣#️⃣#️⃣酱牛肉可以捞起来，剩下的汤汁不用倒，可以买一些面条做牛肉面吃啦。j酱牛肉可以放进上层冰箱保鲜柜，用保鲜膜封好。经过盐腌制的酱牛肉吃个一周是没问题的。可以每餐切一点吃。 👉板栗南瓜 做法：板栗南瓜去皮切小块，隔水蒸15分钟左右，撒上少量细盐，甜味会更突出哦。 👉冰镇青瓜 做法：青瓜去皮切成小条块，封上保鲜膜放入冰箱保鲜20分钟左右取出。 👉酱汁 蒜蓉+酱油。也可以按照您喜欢自调。

菜谱创建时间：2024-07-21 23:53:06