瑶柱槐花大包子

作者： 我是夭夭

春天的时候，婆婆从老家捎来一大包鲜槐花。做过一次槐花鸡蛋饼以后，剩下的冷冻了。今天周末，下大雨出不了门。心想着婆婆的心意可得好好珍惜呀。做槐花大包子吧。 包子非常成功！想着把这个方子写下来吧。由于是第一次写食谱，用料没有准确的量。望海涵。

用料

• 槐花
• 五花肉馅
• 冻鲜瑶柱
• 韭菜
• 五香粉
• 盐
• 生抽、老抽
• 味极鲜
• 食用油
• 葱姜
• 面粉
• 发酵粉
• 早餐奶

瑶柱槐花大包子的做法步骤

步骤 1

发面。 五大勺面粉（直径9cm的汤勺），约5g发酵粉在汤勺中用温水化开，加入面粉中。同时加入一袋早餐奶（230ml）并用筷子搅拌面粉成絮状。不喜欢奶味的可以用凉水和面。面揉成团后盖盖子发酵至两倍大。我这边26℃室温，发酵了6小时。

步骤 2

制馅。 主角：槐花解冻清洗后攥干水分；瑶柱解冻清洗后攥干水分； 配角：五花肉（2两）加适量五香粉、葱、姜、盐、生抽、老抽、食用油用绞馅儿器打成馅儿。 肉馅加入瑶柱继续搅碎，加韭菜碎，槐花用筷子朝一个方向不停搅拌直到混合均匀。

步骤 3

开包。 发好的面揉几分钟排气后，分成大小相等的面团（我分了12个）。擀皮加馅包好。

步骤 4

二次醒发。 蒸锅加水稍微加温（手试试稍微有些热热即可）。把包好的包子逐个放进蒸锅打湿的笼布上，盖盖儿二次醒发20分钟。

步骤 5

开蒸。 开大火蒸25分钟后，关火闷3分钟。出锅即可享用。

菜谱创建时间：2024-07-20 18:06:48