将鱼从中剁开，剪刀剪掉鱼内脏和鱼鳃，放入水中用钢丝球洗净。翻面剪掉鱼鳍，剪出鱼脊骨与肋骨，将骨头剁成小块备用 刮干菜板水分 将鱼肉横刀30度 切薄片
加入适量（多一点）食用盐去腥 加入清水抓洗（多次换清水抓洗 至洗干盐分）
抓洗干净倒出 过滤水分挤干备用
生姜 大葱叶拍散放入碗中 加入适量清水抓拌出葱姜水（代替料酒）
加入葱姜水 食用盐一勺（3g） 胡椒粉半勺 朝一个方向搅拌均匀 至葱姜水吸收干净 加入一个鸡蛋清 拌匀 加入20g土豆淀粉拌匀 植物油10g轻轻拌匀备用
红枣7颗剪成颗粒去核 加入适量枸杞备用
适量姜片 小葱（搓软出味）
锅中适量清水 加入鱼骨头 中火炒水煮透 捞出鱼骨 锅烧热加入底油滑锅 加入煮透鱼骨 小火煎6分钟 锅转圈 将热油转圈 3分钟后再翻动 6分钟用勺捣碎 转大火爆香
加入开水 葱姜下锅 大火烧开撇去浮沫 转中火熬制5分钟 煮至浓白
密漏将杂物丢弃
【大火中】加入红枣枸杞煮2分钟 撇去浮沫 2分钟后调味 适量食用盐（个人口味）胡椒粉（1g）
锅离火状态加入鱼片 转中火煮开鱼汤
出锅装盘 完成🎉