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芒果挑选分辨
用料
芒果挑选分辨的做法步骤
✅小台芒： 🥭价格时间：10元/斤，2024/3/1购买。海南大量上市3/1-5/31，广东广西云南大量上市：6/1-8/31。 🥭挑选：果尖通常带绿需要放几天成熟，全黄色为成熟， 🥭口感：酸甜，芒果味浓 酸度：和橘子类似，有些酸 甜度：和橘子类似，有些甜 粗纤维：感受不到 果核：薄 肉多少：一斤/四个，肉少，手掌大小，皮稍微削厚点就没有肉了，我一次可以吃两个。
贵妃芒/红金龙： 🥭价格时间：7.5元/斤，2024/3/6购买，海南大量上市在3/1-5/31 🥭挑选： 自然熟：黄红绿三色，绿色越少熟度越高，有香味。 催熟：整体黄色，靠近无香味。 🥭口感：酸甜都不如台芒 酸度：些酸，没有橘子酸 甜度：些甜，14-18，没有橘子甜 纤维： 果核：纤维多 肉多少：一斤/两个，比台芒大，但是肉没有多少，一颗芒果削了个碗底的肉。
✅越南大青芒： 🥭价格时间：6.3元/斤，2024/3/7购买，6月中旬成熟。 🥭挑选：熟了后不会变黄只会变软。果蒂周围果香浓烈且突起就是成熟度高 🥭口感：生熟两吃，只甜基本不酸，熟了后比金煌芒的芒果味要浓。 酸度：基本没有 甜度：比金煌芒甜 纤维：比金煌芒纤维少，除了果核，靠近果皮的地方也有少许长纤维，削皮切厚点比较好。 果核：果核中间是鼓起来的里面有种子。 肉多少：1个/1.7斤，和金煌芒肉一样多。
可能是大台芒（家人买的） 🥭价格时间：x 🥭挑选：x 🥭口感：口感超棒，纤维丝超多 酸度：和小台芒一样，很棒 甜度：和小台芒一样，很棒 纤维：比小台芒的纤维丝多多了，比贵妃芒的丝还要多。 果核：偏大 肉多少：不多 芒果的花絮有雄性花和两性花，两性花授粉产出大台芒，雄性花授粉就是小台芒。
金煌芒 🥭价格时间：3.16元/斤，2024/3/8购买，6-7月为成熟期，分布在广东广西四川云南福建台湾。购买自抖音商城，15.8元买了5斤，总共3个。 🥭挑选： 🥭口感：只甜不酸 酸度：含酸量0.1%，没有贵妃芒酸。 甜度：20，最甜的芒果之一，比贵妃芒甜。 纤维：靠近果核两侧的肉有长纤维，其他地方没有拿勺子很容易就把肉挖下来。感觉比贵妃芒的纤维要多要长。 果核：靠近头部的三指宽的地方的果核有凸起 肉多少：可食率80.1%，1.68斤一个，
可能是凯特芒： 家人给买的。 🥭口感：只甜不酸，味道也就比小台芒差一点儿。 酸度：微酸 甜度：挺甜，比小台芒大台芒差一点儿。 纤维：靠近果核两侧的肉有很少的长纤维。 果核：靠近头部的三指宽的地方的果核有凸起 肉多少：个头不是很大，肉不是很多，也就比贵妃芒小台芒多一些。
✅冷冻蓝莓+芒果+酸奶： 口感酸酸甜甜很好吃。
芒果各国分布
芒果营养
选购： 1.有黑点但是没有变软凹陷也可吃。但是尽量别选，来自运输挤压氧化还好，一部分来自炭疽病会导致果肉腐烂，黑斑越大肉越酸。 2.现在芒果便宜，大量种植，从催花到收货，膨大药，甜蜜药，虫药，得打老多遍。 3.生石灰：全黄的芒果一般是生石灰捂熟的 4.病害：芒果的病害非常多，温度高点再下雨就易得炭疽病，温度低一点得白粉病，风刮大点得角斑病等。所以用药多。 5.甜度高：是光敏性高的水果，能吸收很多的阳光雨露所以甜度高。所以吃完后就去晒太阳，芒果的酮酸和醇酸发生反应，皮肤敏感的人会出现皮肤肿胀痒痛，所以吃完去户外要防晒。
保存：热带水果，不适合长期冷藏储存，全熟的冷藏可保存6天。适宜的储藏温度12-13度，湿度80-80%，避光。
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