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宫廷香酥牛肉饼

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次方可做10-12个肉饼~ 不剩面团和肉馅,一切都刚刚好~

用料

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤

步骤 1

制作顺序合理安排好啦~不会手忙脚乱! 1、制作花椒水,用50克开水冲泡花椒粒,备用 紫皮圆葱一个切碎,备用 制作油酥,用小半碗热油浇两大勺面粉,搅拌成酸奶质感,备用 制作椒盐,五香粉或十三香两勺,胡椒粉一勺,再加适量盐,搅拌均匀备用 2、面粉500克,加入5克盐,300克常温水,揉成团,套保鲜袋醒面10分钟 3、牛肉馅500克,加入紫皮圆葱碎,加入一个鸡蛋、二勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、半勺蚝油、一勺香油,一勺姜粉(鲜姜碎末也行、不放也行)、还有刚刚泡的花椒水,只放水!花椒不放!再加入适量盐,顺时针搅匀,套保鲜袋放冰箱冷藏 4、面团揉匀,平均分成10-12份,揉成椭圆形抹油,盖保鲜袋醒面1小时 5、面团不用揉搓,擀成大椭圆形,把面皮拉扯长,馅料放在面的一端,面上撒椒盐,均匀涂抹油酥,再把馅用卷的方式,包裹起来,盖保鲜膜醒面15分钟左右 6、平底锅中多准备些油,大约半煎半炸的量,肉饼团轻按压,厚一点也没关系,再放入锅中盖盖子,煎制两面金黄,完成!

菜谱创建时间:2024-07-19 19:11:21
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