牛腱子先焯血水。
洋葱1小个对半切，姜3片，桂皮1小段，草果1个，八角3个，干辣椒3根，花椒10颗，冰糖6颗，生抽40克，老抽5克，李锦记卤水汁20克，盐3勺，加清水250克。 喜欢带点辣味，干辣椒🌶️改成6根。 喜欢回味口感带甜，冰糖改成10颗。 加清水比例，看牛腱子下锅后，水没过牛腱子5分之四。
焯水后的牛腱子，放入卤水里面，卤水开后盖上锅盖，小火卤1个半小时。 注意:半个小时给牛腱子翻面卤制。让两面都进味道和进颜色。 喜欢吃软和点多卤会，喜欢吃有嚼劲少卤会，根据自己口味调整。
卤好的牛腱子，浸泡至少2个小时，更入味。
切片，享受美味吧。小孩特别喜欢。 减肥首选优质蛋白。 喝酒好搭档。