牛里脊切小丁，姜切沫，葱切碎
100克干辣椒清洗后放锅里加水没过辣椒，煮5分钟关火闷10分钟。 把辣椒捞出，戴手套把辣椒蒂去掉，用料理机打碎，放入盆中备用。
炒锅加油大火烧热（油不用太多，够炒肉就行），把肉丁放入锅中煸炒； 肉变色后加1克花椒面继续煸炒2分钟； 盛出备用。
另起油锅放300克花生油，热锅凉油，放入搅碎的辣椒煸炒2-3分钟，炒出红油； 加入葱姜沫煸炒1分钟； 加入牛肉碎、加入黄豆酱继续煸炒1分钟； 加入30克白糖，手头有白芝麻的也可加点，随喜，搅拌均匀，出锅 香喷喷的香辣牛肉酱就好了