肉馅放入鸡蛋清，盐，调拌粘稠，记住不要放水。这样肉馅会软却也有口感，刚刚好。 水加热，不要烧开，放入肉丸，放入后，撇出浮沫，放入青菜。 开始调味、放入葱花，虾皮，盐，酱油仙抽，蚝油。青菜颜色变深就关火。