备菜： 米饭凉后，加入一点油，抓拌均匀，后续会很好炒。 胡萝卜切块切碎。 鸡蛋打散，搅拌备用。
热锅后中小火，放入紫菜两面微烘，待两面都变色后取出放入保鲜袋中用手捏碎。
热锅热油，加入稍微多一点的油，待油温升高后加入鸡蛋，两面金黄后推到锅边，加入蔬菜什锦微炒一下。
加入米饭，锅中鸡蛋、米饭、蔬菜什锦翻炒均匀，可以加入一点鸡精酱油，等到基本炒匀炒熟后，加入紫菜碎翻炒，即可出锅。