中秋节要到了好吃的月饼做起来吧

作者： 奇妙甜品烘焙

去年做了好多好吃的月饼，蛋黄酥，老婆饼，麻薯……朋友们都说自己做的太好吃啦，关键干净卫生，真采实料，没有添加剂，今年早早就开始做啦

用料

• 中筋面粉 300克
• 枧水 6
• 花生油 75
• 咸蛋黄
• 莲蓉
• 也可以做其它馅料的
• 转化糖浆 210克
• 1蛋黄+10克水 刷水用

中秋节要到了好吃的月饼做起来吧的做法步骤

步骤 1

糖浆，枧水，花生油，倒入盆中搅拌均匀至乳化

步骤 2

加入面粉拌成面团。静置3小时，准备馅料，豆沙，莲蓉，奶黄，都行，剥好的咸蛋黄，冲洗干净。放进烤盘，喷点白酒。180度烤5分钟备用

步骤 3

皮馅的比例一般是2/8 3/7 4/6比，根据自己的口味调整 50克馅30皮20 63克28皮35克馅 75克30皮45克馅 馅料包着咸蛋黄用虎口往上推，收口，搓成团。再把准备好的月饼皮，包在外面，用模具按压成型，放进烤盘

步骤 4

烤箱预热180度，进去前先薄薄喷一层水，烤8分钟，拿出来刷蛋黄水，薄薄一层就行，不要太多，会导致花纹不清晰，继续烤15分钟，根据自己烤箱脾气定

菜谱创建时间：2024-07-16 12:36:38