干豌豆提前洗净泡发，用机器打磨成浆，用纱布过滤，不要残渣；前面方法很复杂，可以直接网购贵州金碗豆粉凉粉专用粉。
金碗豆粉按说明兑清水搅拌至无颗粒物，锅里烧水，水开后边倒入浆水边搅拌（水可以比说明书多一些），小火搅拌熬煮10-20分钟。（豌豆浆水做法同上）
倒入容器放凉凝固。
准备调料：1. 黑芝麻酱（灵魂）——黑芝麻放点盐（防止炒糊）炒香，冷却后打碎，用热油浇淋到稍微稀一点，不要太干；2. 酸泡菜——选择自己喜欢的泡菜口味即可，切丝；3. 蒜水——干大蒜剁碎泡点清水；4. 姜水——生姜剁碎泡点清水；5. 油辣椒；6. 花椒油；7. 生抽；8. 醋；9. 小葱；10. 香菜；喜欢加韭菜的也可以把韭菜焯水备用。
上述调料根据自己的口味加入拌匀即可。
注意：不要像外面卖的凉粉那样加很多水，不好吃；外面买来的凉粉也可以用这些配料，尤其是芝麻酱，味道也好的；多放点黑芝麻酱味道更好。