梅20240715（第六批）

作者： 初夏Carol

收到胭脂梅2700克，完熟，颜色很美，个头也大。剔除瑕疵，得梅子2616克。 XHS-QMZZDH溢价采购，0713下单。

用料

• 1️⃣胭脂梅酒 霜山3L瓶子
• 胭脂梅 1217克
• 相生烧酒（35度） 1217克
• 黄冰糖 650克
• 2️⃣胭脂梅露 1888ml瓶子
• 胭脂梅 850克
• 黄冰糖 722克
• （梅子：冰糖=1:0.85）
• 3️⃣胭脂梅露 居元素瓶子
• 胭脂梅 549克
• 黄冰糖 440克
• （梅子：冰糖=1:0.9）

梅20240715（第六批）的做法步骤

步骤 1

清洗、去蒂、过盐水、清洗、晾干。称重。

步骤 2

胭脂梅酒，按配方装瓶。

步骤 3

1888m瓶子胭脂梅露：装瓶用料梅子850克，黄冰糖515克，后续需补冰糖207克；居元素瓶子胭脂梅露气：梅子549克，黄冰糖384克，后续需补冰糖56克。梅子都不扎孔。

步骤 4

0719，补足两瓶胭脂梅露的黄冰糖的量。

步骤 5

0726，其中一瓶胭脂梅露开始发酵

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步骤 6

步骤 6

0731，居元素这瓶胭脂梅露开始发酵。

步骤 7

0810，两批梅子露发酵基本结束，梅子依然浮着，大部分梅子变皱，液体半浑浊状态。

菜谱创建时间：2024-07-15 21:32:45