开水烫面，揉成光滑的面团，醒15分钟。分成一点点小剂子，用手掌心在面板上一搓，就成小鱼形。笼屉上喷一点油，冷水上锅蒸，水开十分钟。做点卤子，把蒸好的莜面鱼放里，就是一道美味。剩下的鱼鱼出锅之后晾凉了，冻冰箱里留着，下次吃。