【纯净素】番茄茄子豆角焖面（剩菜杀手🥷）

作者： kelikelimilk

以前就一直很喜欢吃豆角焖面 本着一个吃货的基本道德，自从吃纯净素之后就变着法儿给自己整吃的。 这不这道菜的灵感来自于前几天给我妈做的茄子焖豆角，再加上焖面的工序，非常简单快手。 堪称：懒人福音，剩菜杀手。 增加了紫苏酱和寿司姜片之后味道更鲜美

用料

• 茄子 半根
• 番茄 一个
• 豆角 一小把
• 面 100g
• 寿司姜片 3-4片
• 纯素紫苏酱 一勺
• 生姜 2片

【纯净素】番茄茄子豆角焖面（剩菜杀手🥷）的做法步骤

步骤 1

生姜切菱形，番茄去头切块，豆角去头尾的筋斜切成菱形（好入味），茄子抹盐杀水。

步骤 2

起锅热油入姜片炒香，放番茄块，撒盐（容易软烂出水），翻炒一下小火焖软烂（大概一分钟，注意看火）

步骤 3

开锅查看番茄软烂度（如果太干可以适当加油/水），放入茄子条（洗干），翻炒至番茄汁裹满茄子， 加入适当酱油，中小火继续翻炒，加入豆角，淋一点酱油，加半碗热水，焖煮2分钟。

步骤 4

观察茄子5-6成熟，倒入热水末过食材，搅拌均匀，在上面铺上面条。 我是一个人吃的，所以放了100克

步骤 5

大概中小火焖5-8分钟，至面条发胀熟了之后就可以吃了～

步骤 6

我放了这俩个家伙，感觉是焖面的绝配。

【纯净素】番茄茄子豆角焖面（剩菜杀手🥷）的小贴士

喜欢松子味道的，我觉得可以再加一点松子味道会更美丽～

菜谱创建时间：2024-07-15 14:02:32