买回来的牛腩提前用清水泡30分钟，泡出血水。然后冷水下锅，水没过牛腩，加入姜片、葱段、花雕酒，水开煮十分钟（要根据牛腩的厚度，把血沫煮出来），边煮边撇除浮沫。
焯过水的牛腩，用温水清洗干净。高压锅里放入葱一大根（打结）、姜一大块（拍一下）、八角2个、花椒适量（10粒）、胡椒粉适量，锅里水开了放入牛腩，水要没过牛腩，上汽后煮25分钟。
高压锅关火之后，放置十分钟，然后捞出牛腩，牛腩放冷之后，切块装盘里。把汤里的配料捞干净后，把汤导入煮锅，放入切好的萝卜，煮至萝卜熟透，出锅前加入适量的盐（汤本身就很清甜了，盐可以少放），出锅后加入葱花和香菜。
蘸汁制作: 碗里放入蒜末、葱花、香菜、青柠汁、小米辣、耗油、生抽，加入一勺汤，搅拌均匀。把握不准用量的话，一开始可以少加一点，后面根据口味再补充添加。