先用盐和面粉抓一下，洗净。然后用水绰一下，再用温水洗净（冷水洗肉会柴）。
准备好料
锅里放油（多放一点），倒入鸡，干炒，炒到锅里没水，肉要粘锅了
倒料，倒一些生抽进去，炒炒，不要粘锅，粘锅的话加一点点水。
炒炒放一点冰糖。再炒炒。
锅有点干了，加水（一次加到位），漫过鸡肉。
换了个砂锅，加了点蚝油。大火烧开，换小火慢慢炖二十分钟左右。
换了炒锅，大火收汁（要烩菜，所以汤多了一些），放了一点盐（一边放一边尝），一点胡椒（可以不放），倒了一点料酒。