醪糟

作者： 五大县

妈妈教的 自用

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 1.2克

醪糟的做法步骤

步骤 1

淘洗几遍

步骤 2

淘到水清亮，就泡起，泡3-4个小时

步骤 3

把之后要用到的东西，比如装醪糟的碗，过滤的碗都用开水烫一下

步骤 4

泡好的米，滤干水放到蒸笼布上（为了避免整完后太稀）

步骤 5

水开后蒸半个小时

步骤 6

蒸好后，用冷开水冲洗倒入漏盆中的糯米，边冲边搅拌，至米全都散开，不烫手

步骤 7

撒入磨成粉的酒曲，搅拌均匀

步骤 8

把拌好的米倒入烫过的容器

步骤 9

按压紧实，可以加入少量的水，最后用擀面杖杵个眼眼（观察出酒情况）

步骤 10

盖上盖发酵36-48小时，36小时后观察，可能随温度变化不同。（室温29度）

步骤 11

保鲜膜盖上，用牙签戳几个眼

步骤 12

温度比较高，只用了42小时，不到48小时就OK了，很多水了

步骤 13

醪糟的小贴士

1. 淘米淘清亮，做出来醪糟水才清亮，不然要浑嘟嘟的

菜谱创建时间：2024-07-13 16:47:04